Trobada de les economies de la Mediterrània

Requisitos para la exportación y comercialización de prod. y servicios halal en el mundo islámico

Hanif Escudero

» Halal es aquello que es bueno y saludable para el ser humano, por contraposición a haram, lo prohibido y abusivo: pornografía, usura, alcohol, cerdo y animales con garras o reptiles. Halal son los animales sacrificados en el nombre de Dios y matados preferentemente por un musulmán. El concepto no hace referencia sólo al producto, sino también a la forma; por ejemplo, la manera de matar al animal para que no sufra innecesariamente.

» Lo importante de cara al productor es tener claro que cualquier ingrediente que provenga del cerdo o del alcohol determina que un producto pase a ser haram. La producción se debe hacer de manera totalmente separada en el tiempo y en el espacio, cuando en las mismas instalaciones se haga producción haram. No puede haber contaminación cruzada y se exige una trazabilidad.

» En términos generales, está prohibido el aturdimiento del animal, a excepción de que sea reversible y no deje lesiones crónicas. Una alternativa al aturdimiento muy extendida en Cataluña es el box giratorio, “que no es la mejor opción; el box puede ser correcto siempre y cuando no choque la cabeza del animal contra el suelo, puesto que no se preservaría su bienestar”.

Director de Desarrollo del Instituto Halal.

M. Isabel Romero

Maria Turon