l'Anella | El portal de la competitivitat

Quan fem referència al sector gurmet, parlem d’un mercat on el punt més important és la diferenciació. Per tant, també cal remarcar els diferents segments identificables en el sector: top gourmet, selecte local i premium de masses. Cada cop, però, hi ha una tendència al “masstige”, productes amb component d’exclusivitat però amb una àmplia accessibilitat.

A Catalunya el sector gurmet l’integren moltes empreses distribuïdes per tota la geografia del país, on els productes d’alimentació tenen un pes del 68%, per davant del 32% de les begudes. Un mercat que també pot ser de creixement i grans quantitats si es fan bé les coses.

Els principals mercats que poden atacar les empreses catalanes són França, el Regne Unit i Itàlia, països els quals, però, encara queden lluny del lideratge dels Estats Units.

Els canvis que han afectat consumidors, distribuïdors i indústria obliguen a afrontar diversos reptes estratègics com conèixer el consumidor, la industrialització del producte, explorar nous mercats o treballar de forma més incisiva el “networking” i la visibilitat i posicionament del clúster.